Ingrédients

  • 100 g de graisse de canard
  • 1 oignon
  • 800 g de poireaux
  • 400 g de chou blanc pommé
  • 2 carottes
  • 2 morceaux de bœuf à pot-au-feu
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Émincez finement l’oignon, le chou, les poireaux, et coupez de fins tronçons de carotte.
  2. Dans une grande cocotte, sur feu doux, faites fondre la graisse de canard.
  3. Ajoutez-y l’oignon et laissez-le cuire dedans pendant 5 minutes environ, en remuant avec une cuillère en bois.
  4. Ajoutez ensuite la viande et les autres légumes (que vous aurez fait blanchir 5 minutes dans un grand volume d’eau avec 1 pincée de bicarbonate de soude si vous avez du mal à les digérer).
  5. Salez et poivrez. Recouvrez le tout d’eau. Fermez la cocotte. Laissez cuire 1 h.